Autsch, das solltest du nicht mit dem phpMyAdmin anlgene.
Am besten schreibst du dafür einen kleine EXT.
Dann musst du im TS der fe_user_admin noch das neue Feld unter create einfügen, damit das auch von der EXT verarbeitet werden kann.
In dern Formular Templates musst du darauf achten, dass nicht nur die Eingabeformulare erweitert werden müssen, sondern auch das Vorschau Template und die Hidden Fields nicht vergessen.